Bayramlarda günlük aktivitelerimiz, öğün düzenimiz ve öğün saatlerimiz değişiklik gösterir.
Kurban Bayramı’nda en önemli değişikliklerden biri de kırmızı et tüketiminin artmasıdır.
Tüketim miktarının ve sıklığının artması sonucu sindirim güçlüğü, mide ağrısı, bulantı, kabızlık, tansiyon yükselmesi, kalp çarpıntısı gibi sağlık sorunlarının yanında gerekli tedbirlerin alınmaması sonucu besin zehirlenmeleri de görülmektedir.

Kurban Bayramı’nızı sağlıklı geçirmek için aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

— Kurbanlık satın almadan önce mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş olmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkların bulaşma riski artmaktadır.
— Kesilen kurban etinin bekletilmeden tüketilmesi midede hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunlara neden olur.
— Etler saklanırken büyük parçalar halinde değil kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp tek pişirimlik olacak şekilde buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıtlara sarılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
— Pişirmek için çözdürülecek etler buzdolabının alt raflarına konulmalı ve çözdürülen et bekletilmeden pişirilmeli tekrar dondurulmamalıdır.
— Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama, ızgara, sebzelerle tencerede pişirme gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartma ve kavurmalardan kaçınılmalıdır. Mangal tercih edilecekse etlerin ateşten en az 15 cm uzakta olması sağlanıp B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kayıpları en aza indirilmelidir.
— Etli yapılan yemeklere yağ ilave edilmemelidir. Çünkü etlerin dokuları arasında yer alan yağlar ısının etkisi ile eriyip yemeğe karışarak lezzet katar.
— Kuyruk yağı ve iç yağı kalp-damar sağlığını tehdit eden yağlar olduğu için bu tür yağlar tercih edilmemelidir.
— Etler çok yüksek ısıda pişirilmemeli, kısık ateşte etin iç yüzeyinin de pişmesi sağlanmalıdır.
— Etin yanı sıra sofrada rafine edilmiş pilav/makarna yerine bulgur/esmer pirinç; asitli/gazlı içecekler yerine ayran/yoğurt/cacık yer almalıdır.
— Günlük 2-2,5 litre su tüketimine dikkat edilmelidir.
— Gün içerisinde 4 saatten fazla süre aç kalmamaya özen gösterilmeli, az az sık sık beslenilmelidir.
— Şekerlemeler, çikolatalar, ağır hamur tatlıları yerine sütlü ve meyveli tatlıları tercih edilmelidir. Günde 1 porsiyondan fazla tatlı tüketmemeye özen gösterilmelidir.
— Yeterli ve dengeli beslenme ilkeleri doğrultusunda uygun miktardaki et tüketiminin yanında besin çeşitliliğini arttırmak adına diğer besin grupları olan süt grubu, ekmek ve tahıl grubu, sebze ve meyve grubunun birlikte tüketilmesine özen gösterilmelidir.

Sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum…